Pastinaca di Capitignano
La pastinaca è una radice simile alla carota ma di colore bianco crema e con intricate ramificazioni che ricordano lo zenzero.
La pastinaca è una radice simile alla carota ma di colore bianco crema e con intricate ramificazioni che ricordano lo zenzero. È un ecotipo locale che si è adattato bene al clima e al terreno di Capitignano. Compare tra le “sette pietanze” che accompagnavano la cena della Vigilia di Natale ed era la più attesa, poiché simboleggiava la corrispondenza con le radici cristiane.
